Unser Unternehmen

Käsemanufaktur Allgäu – Handwerk mit Herz und Herkunft

Das Allgäu ist weit über seine Grenzen hinaus für qualitativ hochwertigen und geschmackvollen Käse bekannt.

In der kleinen Gemeinde Kimratshofen befindet sich der Standort der renommierten Unternehmen Allgäu Milch Käse eG und Albert Herz GmbH. Hier entstand im Jahr 2013 unsere Käsemanufaktur Allgäu – in nur neun Monaten wurde aus einer Idee Wirklichkeit.

Betriebsleiter ist Käsermeister Max Sontheim, der sich bereits seit seinem 16. Lebensjahr mit der handwerklichen Käseherstellung beschäftigt. Nach seiner Lehre und einer prägenden Zeit in der Schweiz ist er seit Anfang 2014 Teil unseres Unternehmens und verantwortet die Herstellung unserer vielfältigen Käsespezialitäten.

Seine langjährige Erfahrung – gemeinsam mit dem Know-how unserer Mitarbeiter und der hochwertigen Milch der Allgäuer Bauern – ist das Geheimnis unseres besonderen Geschmacks.

Handwerkliche Tradition, fundiertes Fachwissen und Erfahrung verbinden sich in der Käsemanufaktur Allgäu mit modernster Käsetechnologie. „Manufaktur“ ist für uns kein leeres Wort, denn die Käseherstellung, -pflege und -veredelung erfolgen tatsächlich von Hand – mit Leidenschaft und Sorgfalt.

Jeden Tag entstehen aus rund 20.000 Litern frischer Allgäuer Biomilch unsere vielfältigen Käsespezialitäten – sorgfältig entwickelt nach den Wünschen unserer Kunden und den Bedürfnissen des Handels.

Als handwerkliches Unternehmen haben wir den Vorteil, auch in kleineren Chargen produzieren zu können – so reagieren wir schnell, flexibel und marktnah auf individuelle Bedürfnisse. Hohe Qualitätsstandards in allen Bereichen der Produktion sind dabei für uns selbstverständlich.